JOSEFIN OLSSON

Meny Stäng

Linsgryta med quinoa

Jag har fortsatt på mitt vegetariska tema här och än sålänge älskar jag det! Tycker det känns så fräscht Och att veta att man hjälper miljön känns bra i hjärtat! Så igår när jag skulle laga middag hade vi inte så mycket kvar i kylen, så jag slängde ihop en linsgryta med curry och kokade quinoa till, blev faktiskt förvånansvärt gott så tänkte dela med mig av mitt recept!

Du behöver (ca 3-4 port):

– 1 gul lök

– 1 morot

– 1 vitlöksklyfta

– kokosolja (jag hade detta istället för vanliga olja att steka i)

– 400g linser

– 1 burk kokosmjölk

– 1-2msk salsa (hade jag varit hemma hade jag använt sambal oelek men ej hittat det här)

– salt, pepper, curry, paprikapulver

– Quinoa (vill man hellre ha ris blir det nog också gott till) 

Börja med att fräsa lök, vitlök och morot i kokosoljan (eller den olja du vill ha), krydda med paprikapulver. Släng i linserna (glöm inte att skölja dom) i pannan och salta och peppra efter vad du gillar. Häll i burken med kokosmjölk och krydda med curry och salsa (sambal oelek) och mer av de andra kryddorna tills du får den smak du vill ha. Jag kryddade ganska mycket så det blev lite starkt. Låt puttra i typ 10 minuter. Koka quinoan enligt anvisningar! Klart!

Det är verkligen ett så enkelt recept och lätt att laga! Hoppas ni provar!

Kram

 

 

© 2019 JOSEFIN OLSSON. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.